Carta – Casa Herminia

El sabor de Jaén con sello propio

Nuestra carta es un viaje por los sabores de Jaén. Platos clásicos con el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra y creaciones innovadoras que sorprenden en cada bocado. La tradición de siempre, con la frescura de lo nuevo.

Solo para ti

Milhoja de anguila ahumada, crema de queso de cabra y panceta

Torrija salada, ensalada aceitunera y sardina ahumada

Codorniz escabechada en dos cocciones y sus verduritas

Sopa de ajo

Para compartir

Jamón ibérico de recebo al corte (150 g)

Jamón ibérico de recebo al corte y queso curado de oveja

Selección de quesos de Jaén

Salmorejo de tomate seco, bonito escabechado y tosta de AOVE

Ensaladilla tradicional de quisquilla

Hojas verdes, feta, manzana, frutos secos y vinagreta de naranja amarga

Pipirrana jaenera y trucha de pontones ahumada

Oreja frita adobada o guisada estilo tradicional

Alcachofas confitadas en AOVE, mazamorra de piñones y cecina

Cardos fritos en escabeche de citricos y carpaccio de manitas

Guiso de callos de bacalao, con garbanzos y langostinos

Setas confitadas, crema de coliflor, huevo y foie

Croquetas de puchero y velo ibérico

Tartar de atún rojo

Blanquillas de choto a la plancha

Morcilla en caldera y pera

Nuestros entrantes

JAMÓN IBÉRICO DE RECEBO “AL CORTE” (120GRS)

18.00€

SELECCIÓN DE QUESOS DE JAÉN (150GRS)

16.00€

AJOBLANCO DE COCO, TARTAR DE GAMBA BLANCA, SORBETE DE MANZANA

13.50€

MILHOJA DE ANGUILA AHUMADA, CREMA DE QUESO DE CABRA Y PANCETA (UD)

5.50€

ENSALADA DE PATO, QUESO Y VINAGRETA DE PACHARAN

12.50€

TOSTA DE ENSALADILLA DE PIPARRA, ANCHOA Y BOQUERÓN EN VINAGRE

12.50€

OREJA ADOBADA FRITA, TOMATE DE LA HUERTA Y AOVE

12.50€

ALCACHOFAS CONFITADAS, MAZAMORRA DE FRUTOS SECOS Y CECINA

14.50€

CARDOS FRITOS EN ESCABECHE DE CODORNIZ y CARPACCIO DE MANITAS

14.50€

GUISO TRADICIONAL DE CALLOS DE BACALAO Y GARBANZOS

8.50€

TATAKI DE VACA MADURADA, CHIMICHURRI Y ROMESCO

16.00€

CROQUETAS DE LANGOSTINO Y PATO ( 4 UDS)

12.00€

CALAMAR NACIONAL CON COUS COUS DE SU TINTA Y TARTARA

22.00€

TARTAR DE ATÚN ROJO Y HUEVO FRITO

18.50€

MOLLEJITAS DE CERDO GLASEADAS, CREMA DE CHIRIVIA Y JAMÓN

18.50€

Pescados

Bacalao confitado, piquillo caramelizado y espuma de pil-pil

Calamar nacional a la plancha encebollado

Taco de atún rojo

Nuestros pescados

BACALAO CONFITADO, PIQUILLO, CREMA DE AJO ASADO Y ESPUMA DE PIL PIL

17.50€

LOMITO DE RAPE, CREMA DE CIGALITAS Y JUDÍAS VERDES

22.00€

RODABALLO A LA MEUNIÈRE

21.00€

CORVINA Y GAZPACHUELO MALAGUEÑO

12.50€

TACO DE ATÚN ROJO

19.00€

Carnes

Cochinillo frito y manzana cítrica

Paletilla de choto al horno

Presa de bellota 100% con patatas confitadas en AOVE

Chuletillas de choto fritas con ajos

Manitas de cerdo guisadas en salsa de almendras

Arroz con conejo (mínimo 2 personas). Precio por persona

Entrecot (maduración propia) 400g

Chuletón de ternera (maduración propia) 1000g

Nuestras carnes

SOLOMILLO DE VACA ROSSINI (250GRS)

23.00€

COCHINILLO EN DOS COCCIONES (67º Y FRITO) CON PERA CÍTRICA

21.00€

LECHAZO DE CABRITO A LA CASTELLANA (2 PERSONAS)

49.00€

PRESA DE BELLOTA AL SARMIENTO

20.00€

CHULETILLAS DE CORDERO (5 UDS)

16.00€

LINGOTE DE MANITAS CRUJIENTES EN SU JUGO

15.00€

ARROZ CALDOSO DE CONEJO (Mínimo 2 personas)

12.00€

SERVICIO DE PAN (UD)

1.50€

Para los peques

Escalope de pollo con patatas

Medallones de solomillo con patatas

Croquetas de puchero con patatas

Menú infantil

ESCALOPE DE POLLO Ó CROQUETAS CON PATATAS FRITAS CASERAS

12.00€

SOLOMILLO DE CERDO A LA PLANCHA, PATATAS FRITAS CASERAS

12.00€

Un final dulce

COULANT DE CHOCOLATE Y MANDARINA

Mango en texturas con Quesos&Besos

Tarta de queso cremosa

Tarta de manzana con helado de caramelo salado

Crema de pistacho, bizcocho de A.O.V.E. y chocolate

Tarta de la abuela en texturas

Nuestros postres

COULANT DE CHOCOLATE Y MANDARINA

6.00€

MANGO Y COCO

6.00€

TARTA DE MANZANA TEMPLADA Y VAINILLA

6.00€

TARTA DE QUESO CREMOSA DE PISTACHO Y HELADO DE PISTACHO

6.00€

CARROT CAKE

6.00€

FRUTA PREPARADA DEL TIEMPO

4.50€

MENÚ DEGUSTACIÓN INDIVIDUAL PARA MESA COMPLETA

APERITIVO, 2 ENTRANTES FRÍOS, 1 ENTRANTE CALIENTE, PESCADO, CARNE Y POSTRE)

12.00€

BEBIDA Y PAN NO INCLUIDOS

Tenemos a su disposición nuestra carta con información detallada sobre alérgenos.
Consulte con nuestro personal.

Todos los platos están elaborados con productos de Jaén y AOVE Jaén Selección.

Se dispone de la información alimentaria referente a la lista de alérgenos o intolerancias alimentarias contenidos en nuestra carta.