Cabecera-Nuestra-Carta-JAEN

Algunas entradas frías

Jamón Ibérico “al corte” (120grs) 14,00€
Selección de quesos “Degusta Jaén” (150 grs)   12,00€
Ajoblanco de manzana y almendra, gamba blanca y sus huevas (individual)  7,50€
Tosta de anguila ahumada con asadillo de pimientos (individual) 4 ,50€

Lingote de foie y turrón con almendras garrapiñas

13.50€

Ensalada de perdiz en escabeche tradicional

12,50€

Anchoas de Santoña con tomate u AOVE (individual)

3,00€

Continuamos con algo caliente

Oreja adobada frita ,tomate de la huerta y AOVE 10,50€
Alcachofas confitadas ,pulpo frito ,crema de jamón  13,80€
Cardos fritos en escabeche de codorniz sobre carpaccio de manitas de cerdo  11,50€
Callos de bacalao a la madrileña 13,80€

Croquetas melosas de toro y romesco

11,50€

Tartar de atún rojo, ajonegro, wakame y huevo a baja temperatura

13,50€

Canelones de confit de pato y pera

12,50€

Codorniz en dos cocciones con verduritas encurtidas (und)

3,50€

Nos vamos de pesca

Lomo de Bacalao, calabaza en guisillo , crujiente de aceituna negra 13,50€
Lomo de salmón, espárragos verdes, coliflor y curry   14,80€
Atún marinado y cebolla glaseada 14,00€
Rodaballo a la plancha, guiso de tomatillo y agua de tomate 17,00€

Vamos al interior

Solomillo de vaca (300grs) y patata confitada en AOVE 19,50€
Cochinillo en dos cocciones (80º y frito) y pera cítrica   17,50€
Paletilla de cabrito lechal a baja temperatura  20,00€
Presa de bellota laminada 16,00€

Chuletillas de cabrito (300grs)

14,00€

Arroz caldoso de conejo (mínimo 2 pax)

10,00€ pax

Magret de pato, higos, pacharán

15,00€

Menú Degustación Individual para mesa completa

(2 entrantes fríos, 2 entrantes calientes, pescado, carne y postre) 32,00€

Bebido no incluida

Terminamos con algo dulce

Coulant de chocolate y mandarina 4,50€
Natillas de chocolate blanco y oreo con helado de yogurt y frambuesa 4,50€
Tarta de queso crema compota de frutos rojos y helado de fresa 4,50€
Tarta de manzana templada y frío de dulce de leche 4,50€ 
Tocino de cielo de frutas de la pasión  4,50€
 Fruta preparada del tiempo  4,00€

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